Как задать кодировку таблиц в MySQL базе

[robust]

Когда просматриваю таблицы в своей MySql базе пхпадмином (phpMyAdmin) - поля с фамилией и именами выводятся крякозябрами/ Отсюда вопрос: как задать кодировку в таблице? В доках написано alter table tbl_name DEFAULT CHARACTER SET cp1251 - не проходит, пишет ошибку. Когда пишу просто character set cp1251 (без default) - вроде бы проходит, но захожу просматривать таблицу в пхпадмине - опять те же крякозябры. Как с этим бороться?

[admin]

Как только входите в phpmyadmin справа будет выпадающее меню, в котором предлагается выбрать язык и кодировку.

Язык - Russian

Кодировка - Windows-1251

[robust]

Хм.... я так понял, это язык интерфейса... так его я хочу оставить английским.... а кодировку я поменял, но сортировку по полям не делает все равно....

[admin]

Ну вот чтобы не выдавало "крякозябры" и надо задать кодировку.

А сортировка по полям должна работать.